كسكس الجزائري Algerian couscous

0

كسكس الجزائري 

 
كسكس الجزائري

كسكس الجزائري

يقدم لكم اليوم  ماسترشاف أكلة مغاربية من بلاد الجزائر وهي غنية بالمواد التي يحتاجها جسم الإنسان خصوصا أصحاب ريجيم الطبي نقدم اليوم كسكس الجزائري.

مقادير عمل كسكس الجزائري  :

  • 1/2 كيلوغرام لحم غنم، مقطع
  • 1/2 كيلوغرام كسكس
  • جزر، مقطع قطع صغيرة
  • كوسا، مقطعة
  • بصلة، مفرومة
  • فلفل أخضر
  • 1 ملعقة كبيرة رب البندورة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • ملح حسب الذوق
  • 1 ورقة غار
  • 1 ملعقة صغيره زنجبيل
  • ماء

    طريقة التحضير كسكس الجزائري:


  • في قدر خاص بالكسكس، يقلى البصل المفروم بالزيت جيداً ليذبل ثم يضاف الجزر، الكوسا، الملح، الزنجبيل، الفلفل ورقة الغار والطماطم إلى القدر ويقلب حتى يتماسك الخليط.
    يضاف اللحم المقطع إلى البصل ويقلب جيداً ثم يوضع الماء الساخن في القدر ليغمر الخليط ويرتفع فوقه.
    في قدر خاص بالكسكس، يوضع الكسكس، يرش بالماء، الملح ويقلب باستمرار حتى يشرب الماء، تكرر العملية كلما جف الماء، يرش بالماء فقط.
    يوضع الكسكاس (وعاء خاص بالقدر، يوضع فوقه وفيه ثقوب صغيرة)، يوضع فيه الكسكس ويترك على النار حتى يخرج البخار من الكسكس.
    يرفع من القدر، يوضع فوقه ليتر من الماء ويترك ليتشربه لمدة 1/4 ساعة.
    في وعاء، يوضع الكسكس ويفتت بالزيت والزبدة ثم يعاد وضعه في الكسكاس، يترك حتى يخرج منه البخار جيداً.
    يسكب الكسكس في طبق ويقلب ثم تسكب فوقه المرق والخضار، يقدم ساخناً.

    بالهناء و الشفاء.


كيكة بالثمر Dates Cake

0
كيكة بالثمر  Dates Cake

كيكة التمر

كيكة التمر بدون بيض

اختار لكم ماسترشاف اليوم   كيكة بالتمر و بدون بيض هذه الحلوى اللذيذة تكون مزيجا رائعا من المقادير المفيدة، الشهية، والبسيطة،وخصوصا تعطي الطاقة والحيوية;

خاصة عند تقديمها مع آيس كريم الفانيلا،مناسبة جدا الأشخاص ذوي امراض السكرية و الذهون  واللذين يعانون من حساسية اتجاه البيض، جربها في مطبخ منزلك فهي لا تكلفك الكثير ، وتمتع بطعمها الطيب.
مقادير عمل كيكة التمر :

ــ 18 حبة تمر الخاجور

ــ 3/4 كوب من الحليب

ــ 3/4 كوب من السكر

ــ 1 كوب من الطحين

ــ نصف كوب من الزيت

ــ 1 ملعقة صغيرة من البيكربونات

ــ 1 ملعقة كبيرة الكاجو، الجوز (حسب الرغبة)
طريقة عمل كيكة التمر بدون بيض:

1. انقعي التمر في حليب دافئ طول الليل ( أو يمكنك عند استخدام تمر منزوع اللب، من تسخين الحليب و وضع التمرات داخله لعدة دقائق أو وضعهم في المايكروويف، ذلك سيساعد ليصبحوا طريين و عند الطحن.

2. انزعي لب التمرات، أضيفي السكر و اطحنيهم ليشكلوا عجينة ناعمة مع الحليب المنقوعين فيه، ضعي الزيت و امزجيهم.

3. انخلي الطحين، و البيكربونات، ثم أضيفي هذا المزيج لخليط التمر، ملعقة كبيرة بعد أخرى وامزجيهم ببطئ، ثم ضعي المكسرات و اخلطيهم.

4. حضري الفرن على درجة حرارة 180°، اخبزي الكيكة في صحن مدهون بزيت خفيف، لــ35 >>40 دقيقة، أو حتى تخرج الشوكة نظيفة بغد غرزها في المنتصف.

5.أخرجيها و اتركيها لتبرد و زينيها ثم قدميها و استمتعي بها.

لا تنسوا التعليق هذا يشجعنا لبدل المجهود...
شهية طيبة    

كيكة الليمون سريعه و سهله Lemon Cake easy

0

كيكة الليمون  سريعه و سهله Lemon Cake easy



كيكة الليمون هي نوع من الحلوى الحلوة المخبوزة،وهي مصنوعة باستخدام الليمون. وعادة ما تكون بمثابة كعك صغيرة،  وتؤكل بيد واحدة (بدلا من كعكة أكبر تتطلب أواني). كعك الليمون هي علاجات باهظة الثمن نسبيا و كان يتمتع بها النبلاء من الطبقة العليا للممالك السبع، حيث هم الدعامة الأساسية في التجمعات الاجتماعية المكررة من المحاكم النبيلة.

كيكة الليمون

كيكة الليمون


 السلام عليكم ورحمه الله وبركاته اليوم اختاره لكم مستر شاف كيكه بالليمون  مذاقها هائل و بطريقه سريعه و بسيطه حتى بالنسبه للاشخاص المبتدئين و يتم تحضيرها في اغلب المناسبات و الحفلات و ثمنها اقتصادي بالنسبه لقيمتها ولذلك قرر ماسترشاف ان يدلكم  عن هذه الطريقه المختصره كما عودكم دائما  ولكم التعليق بعده تجريبها و الان دون ان نطل عليكم  نتوجه لاعطائ المقادير وطريقه تحضيرها .
 مقادير كيكه الليمون:
 اولا -250 جرام من الزبده .
 ثانيا- 450 جرام من السكر سنيده
 ثالثا- 380 جرام من الدقيق الابيض
رابعا- 4 بيضات
 خامسا- 250 مللتر قشطه طريه
 سادسا- ملعقه كبيره من خميره الحلوه
 سابعا- نصف ملعقه صغيره من الملح
 ثامنا- ملعقه صغيره من مستخلص الفانيلا
9 - ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون
 10 -قشره 3 من الليمون محكوكه
 بالنسبه للتزيين: نستعمل 3 ليمونات المتبقيه زائد التوت او اختار اي نوع اخر لا مشكله فقط للتزيين بالاضافه الى كريم باتيسري
 نمر  الان في طريقه التحضير
 طريقه تحضير كيكه الليمون: 


  المرحله الاولى :نضع دقيق في الاناء للعجينه ونظيف له الخميره  والملح ونحركه  يدويا ونتركه جانبا وفي المرحله الثانيه نستعمل الطراب الالي  في تحريك الزبده جيدا و نضيف لها السكر تم البيض بطريقه متوازنه مع الطراب الالي  ثم الفانيلا من بعدها عصير  الليمون من بعد ذلك قشره الليمون عندما يصبح الخليط متجانسا ناخذ نصف عجينه الدقيق الاولى ونخلطها جيدا ثم نضيف اليها القشده الطريه عند التخليط جيدا نضيف النصف الاخر من الدقيق عجينه و القشده الطريه المتبقيه حتى يصبح العجينه متماسكا ومتجانسا من بعد ذلك نضع صفيحتين من نفس القياس و نقسم عليهم العجين بالتساوي ثم ندخلها الفرن على درجه حراره 180 درجه تم بعد احمرارها قليلا نخرجها من الفرن ونتركهما يبردان قليلا و في المرحلة الأخيرة نبدا بتزيين كيكه الليمون
 نضع الكيكه الاولى في طبق التقديم و ناخذ سكين الخبز و نصلح وجه الكيكه بتقطيع الطبقات الزائدة من فوقها.

من بعد ذلك نذهن وجهها بالكريم باتيسيير و ناخذ الجزء الثاني من الكيكه نضعها فوق الاولى ثم نغطي الكيكه  من الفوق حتى الاسفل بالكريم باتيسيير ثم ندخلها الثلاجه لمده 40 دقيقه بعد اخراج كيكه الليمون من الثلاجه نضيف ما تبقى من الكريم  باتيسيير فوقها ثم نقطع الليمون على شكل دوائر و نزين به جوانب كيكه الليمون ونترك دائرتين او اكثر فقط لتزيين من فوق و نضيف التوت او اي فاكهه نختارها.

 لمن اراد رؤية صور لطريقة التحضير اظغط هنا


يتمنا لكم ماسترشاف 
                                     شهية طيبة



البيتزا PIZZA

0

 البيتزا PIZZA

البيتزا:هي وجبة سريعة تحضر في نصف ساعة تقريبا و هي من أصل دول غرب شرق البحر الأبيض المتوسط, كتركيا و اليونان حيث كانوا ينضجون  طبقة من العجين على حجر ساخن ويغطونها بمكونات مختلفة مثل اللحوم و بعض انواع الخضروات، ثم نقلها منهم العسكر الإيطاليي لينقلوها إلى إيطاليا مع زيادة صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا ,ثم أخذ الفكرة المهاجرون الإيطاليون إلى وسط أمريكا، تم بيعها في الأول داخل الأحياء الإيطالية في المدن الكبيرة في أمريكا، وتعرف  مدينة نابولي بمركز البيتزا الإيطالية. وأصبحت مشهورة عالميا، ويمكن لنا القول ان  البيتزا تعد من الوجبات الرئيسية كما يمكننا أيضا ان نقول انها من المقبلات.
 
البيتزا


-تكون البيتزا التقليدية من العجين والصلصة والطماطم والجبن وأحياناً تحتوي على لحوم مفرومة، إلا أنه في هذا العصر تم ابتكار أنواع عديدة من البيتزا والتي قد تتضمن:
 الفلفل الاسود  والبهارات؛الجبنة؛الفطر أو المشروم؛الروبيان؛  الدجاجاو  اللحوم المفرومة؛السمك؛ كالضأن والبقر؛الخضروات؛ البيض؛الزيتون والذرة. الزعتر؛ أناناس؛ريحان؛ السلطة.
تحتوي وجبة البيتزا بالخضروات  (250غرام تقريباً)  على المعلومات الغذائية التالية:
  -  السعرات الحرارية: 709
  -  الدهون: 42
  -  الدهون المشبعة: 14
  -  الكوليسترول: 75
  -  الكاربوهيدرات: 55
  - البروتينات: 27
مما يدل على اهميتها في وجباتنا الغذائية ،و تعد البيتزا من الأكل التي يمكنك ان تتناولها يوميا بدون مشاكل،لهذا اختار لكم اليوم ماسترشاف كيفية تحضير البيتزا :
- سنقدم لكم أسهل وأسرع طريقة لتحضيرعجينة البيتزا  لتوفير الوقت  نفس المكونات التي تحتاجها بعض الوصفات الأخرى لتخمر باستخدام الخميرة الجافة النشطة. أضيفي أي مكونات تفضليها مثل الزيتون المقطع أو البسطرمة أو السجق أو البصل والفلفل الأخضر أو التونة. يمكنك استخدام صلصة بيتزا جاهزة أو إعداد الصلصة الطازجة في المنزل.
  مقادير لتحضير عجينة البيتزا:

 الدقيق ; الملح والسكر والزعتر والخميرةالزيت والماء الدافئ. ( حسب الرغبة )
 طريقة تحضير البيتزا:
- اولا سخني الفرن. 
- ثانيا  اخلطي الدقيق والملح والسكر والزعتر والخميرة في إناء كبير.
-ثالثا  أضيفي اليه الزيت والماء الدافئ. 
-رابعا  اعجني العجين حتى تتماسك.
-خامسا  اتركيها عشر دقائق ثم  افردي العجين في وعاء  مستدير.
- سادسا   أضيفي صلصة الطماطم(سواء جاهزة او حضريها كما العادة ان لم يسبق عملها اتكوا تعليقاتكم وسوف اكتب موضوع خاص)  و اظف باقي المكونات.

- واخيرا ضعي العجينة في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ما بين  20 و 25 دقيقة.
  ثم يستحسن ان  تقدم ساخنة.


لم يتبقى الا ان نتمنى لكم:      اكلة شهية 




كسكس بالسمك kouskous fish

0

كسكس بالسمك kouskous fish

كسكس او الكسكسي فله عدة أسماء حسب المنطقة التي يهيؤونه سوف يعطيكم مستر شاف معلومة حصرية عن أسماء الكسكس و حسب الدول التي تحضره فقط نبدة صغيرة قبل أن يقدم لكم ماستر شاف احد الأكلات للكسكس المغاربي .
-ينطق  سيكسو أو سكسو أو كسكسو في المغرب و الجزائر اما في تونس و ليبيا ومصر و موريتانيا فينطق  كُسْكْسِي وهو من الوجبات الرئيسية والمعروفة منذ القدم فهناك من يطبخها يومياً، وهي أكلة معروفة كثيرا في أغلب مناطق شمال افريقيا.
-يعتمد الكسكس على طحين القمح أو  الشعير او الذرة في شكل حبيبات صغيرة، 
كسكس بالسمك

كسكس بالسمك


ام بالنسبة لدول العالم الأخرى فتوجد فرنسا التي أصبح الفرنسيين يتناولونه في احدى مطاعيمهم المشهورة .
وهناك أكثر من نوع من الكسكسو وأهمها:
-كسكسو بالخضروات المختلفة. 
- كسكسو حلو (بالسكر واللبن) وهو مشهور في مصر
- كسكسو بالبصلة (طبيخ بشرائح البصل والحمص واللحم)
- كسكسو بالحوت (بالسمك)
- كسكس بالتيشطار (اللحم المجفف)
- باسي (كسكسو صغير الحبيبات غالبا ما يؤكل بالحليب دون المرق)
- كسكسو بالسجق
- كسكسي بالقديد
-كسكسي بالعصبان
-كسكسي باللحم ( جميع أنواع اللحم الحلال)
- كسكسي بالدجاج او بالديك الرومي
اما اليوم فقد اختار لكم ماستر شاف اكلة كسكسو بالحوت (بالسمك)

المقادير لعمل كسكس بالسمك:

200 غرام من كسكس جاهز للتحضير
علبة تونة كبيرة
حبة فلفل مقطع صغير
حبة جزر مقطع صغير

طريقة تحضير كسكس بالسمك:

-    نحضر الكسكس بإضافة ماء مغلى   أظيف منه شيئا فشيئا بقليل و نغطيه.
   نضع التونة  في إناء  بعد تصفيتها  و نأخد الزيت المتبقي و  نضيف له الفلفل والجزر ويمكن إضافة ذرة وزيتون حسب الذوق ونضعها على النار مع التحريك حتى يدبل الفلفل و الجزر.
يطبخ الكسكس في الكسكاس بواسطة البخار.
 ثم نضيف التونة إلى الخليط ونقلبها من بعد ذلك  نظيف الكسكس و نضيف حسب الرغبة ملح وفلفل  ونقلبها جيدا.

الى هذا ننهي هذه الطريقة السريعة في تحضير كسكس بالسمك تونة 

 و يتمنى لكم     ماستر شاف     شهية طيبة



  

جميع الحقوق محفوظة 2018 © ماستر شاف HD

سياسية الخصوصية Privacy Policy