البصارة Albesarh
يمكنك تقديمها على شكل سندويشات لتناول الغداء، أو تقديمه "كغموس" مع الخبز البلدى المقرمش.
مقاديرالبصارة:
- ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم
- 2 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
- ملح وفلفل أسود
- ½ كيلو فول مدشوش
- حزمة كزبرة مفرومة
- حزمة بقدونس مفروم
- 5 فصوص ثوم مفروم، وفص ثوم كامل
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
- 3 أكواب ماء
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 4 ملاعق طعام زيت الذرة
طريقة عمل البصارة:
اغسلى الفول المدشوش فى غربال للتخلص من أى نشا زائد، ثم ضعيها فى وعاء كبير.
- ضيفى الماء والملح والفلفل، 2 فصوص الثوم المفروم ومسحوق الفلفل الحار.
-
ضعيه على نار عالية حتى يغلى، ثم قللى الحرارة وقومى بتغطيته
بالغطاء واتركيه ينضج لمدة 30 دقيقة أو حتى يتم طهى الفول تماماً.
-
فى هذه الأثناء، قومى بقلى البصل المقطع فى ملعقتين من زيت الذرة حتى يصبح
لونه بنى (وليس الأسود). قد يستغرق حوالى 5 دقائق، ثم اخرجيه وضعيه على
منشفة حتى يخرج كل الزيت الزائد الموجود به.
- بعد أن يبدأ الفول فى النضج، قومى بإضافة الكزبرة المفروم والبقدونس والنعناع والشبت ويقلب جميع الخليط.
- يترك على النار ويتم تقليبه حتى يصبح لونه أخضر كله.
- نضع الخليط فى وعاء كبير على نار هادئة للتخلص من أى ماء زائد وحتى يصبح ملمسه كريمى سميك.
- قومى بتفريغ البصارة فى أطباق، ثم نزينها بالبصل المقلى.
بالهناء والشفاء لا تنسوا المشاركة
